Gurken & Zucchini Relishes

Es gibt kaum etwas Schöneres, als die Ernte der Saison für den Winter haltbar zu machen. Gestern stand ich den ganzen Tag in der Küche und habe fleißig eingekocht. Das Ergebnis? Zwei absolut fantastische, hausgemachte Relishes, die ab jetzt so manches Gericht oder Brotmahlzeit aufwerten werden!
Ich habe zwei verschiedene Varianten ausprobiert – eine mild-würzige und eine mit einer angenehmen, feurigen Schärfe.

Variante 1: Das mild-würzige Gurken-Paprika-Relish
Diese Variante ist wunderbar ausgewogen. Die Frische von Gurke und Paprika harmoniert perfekt mit der leichten Süße von Apfel und Honig. Kurkuma sorgt hier nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine tolle, goldgelbe Farbe.
Die Zutaten:
    • Gurke, Paprika, Zwiebel & Apfel
    • Apfelessig & Honig
    • Gewürze: Salz, Pfeffer, Senfpulver, Ingwer & Kurkuma

Das Geschmackserlebnis:
Herrlich mild-würzig. Ein echter Allrounder, der besonders gut zu veganen Hot Dogs, Burgern oder als Dip zu Crackern passt.

Variante 2: Das feurig-würzige Zucchini-Chili-Relish
Bei dieser Variante durfte es etwas kräftiger sein. Die Zucchini bildet die perfekte Basis für eine tolle Textur, während Chili und Curry dem Ganzen eine wunderbare Tiefe und Wärme verleihen.
Die Zutaten:
    • Zucchini, Paprika, Zwiebel & Apfel
    • Chili & Ingwer (frisch)
    • Apfelessig & Honig
    • Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry & Senfpulver

Das Geschmackserlebnis:
Angenehm scharf und super würzig!
Ein kleiner Rest passte gestern nicht mehr in die Gläser, sodass ich ihn direkt lauwarm naschen „musste“. Was soll ich sagen? Ich war absolut begeistert! Es schmeckt einfach fantastisch und die Schärfe ist genau auf den Punkt getroffen.

Mein Fazit zum Einkochen
Das Selbermachen lohnt sich einfach immer. Man weiß genau, was drin ist, kann den Zuckeranteil durch guten Honig ersetzen und den Schärfegrad selbst bestimmen. Die Gläser stehen jetzt fertig sterilisiert im Vorratsschrank – vermutlich nicht allzu lange!