Vegane Schmorgurken aus Salatgurken: Mein schnelles Rezept gegen die Gurkenflut

Kennt ihr das auch?
Man geht morgens frohen Mutes in den Garten und wird von einer regelrechten Flut an reifen Gurken überrascht. Meine Ernte fällt dieses Jahr wirklich gigantisch aus! Nach dem täglichen frischen Knabbern im Vorbeigehen stand fest: Abwechslungsreiche Ideen für die Verarbeitung müssen her.
Ich war in den letzten Tagen schon fleißig und habe die Vorratskammer mit den verschiedensten Varianten an Gewürzgurken bestückt – von süßen Honiggurken bis hin zu knackigen Senfgurken ist alles dabei. Aber heute wollte ich mal etwas Warmes ausprobieren. Das Ergebnis? Ein absoluter Sommer-Hit, den ich unbedingt mit euch teilen muss!
Ich habe mich heute an Schmorgurken aus klassischen Salatgurken gewagt. Und was soll ich sagen? Das funktioniert ganz wunderbar und schmeckt fantastisch! Dazu gab es bei mir ganz schlichte Pellkartoffeln und einen herrlich würzigen Tomatensalat aus den allerersten, eigenen Gartentomaten. Mehr Sommer auf dem Teller geht kaum!
Falls ihr eure Gurken-Schwemme auch mal auf diese Weise bändigen wollt, kommt hier das Rezept zum Nachkochen:
So einfach geht’s:
    1. Vorbereiten: Die Salatgurken gründlich waschen, längs halbieren, das wässrige Kerngehäuse mit einem Löffel herausschneiden und die Gurken schälen. Anschließend in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
    2. Anschwenken: Eine schöne Flocke vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Einen Esslöffel Senfkörner und eine gewürfelte Zwiebel hinzugeben. Alles für ca. 2–3 Minuten farblos anschwitzen.
    3. Schmoren: Die vorbereiteten Gurkenstücke in die Pfanne geben, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen.
    4. Verfeinern: Frischen Dill kleinschneiden und zu den Gurken geben. Einen großzügigen Klacks vegane saure Sahne (oder eine ähnliche Alternative) und einen kleinen Schuss Essig unterrühren. Alles gut durchmengen – fertig!

Schon habt ihr ein herrlich cremiges, leicht säuerliches und absolut bodenständiges Gericht gezaubert.