Feurige Ofen-Chilipaste: Der ultimative Kick für deine Küche 

Du liebst es scharf, aromatisch und unkompliziert? Dann ist diese selbstgemachte Chilipaste genau dein Ding! Durch das Rösten im Ofen bekommen die Chilis ein wunderbar tiefes, leicht süßliches Aroma, das perfekt mit Kreuzkümmel und Knoblauch harmoniert.
Da wir die Chilis komplett mit Kernen verarbeiten, bekommt die Paste ordentlich Wums. Perfekt zum Würzen, Marinieren oder für den Extra-Kick auf dem Sandwich!
Das brauchst du:
    • 200 g gemischte Chilis (für ein tolles Aromaspiel)
    • 1 Knoblauchzehe
    • 1 TL Koriander (gemahlen)
    • ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • 1 EL Weißweinessig
    • ca. 50 ml Wasser (plus extra nach Bedarf)
    • Olivenöl zum Beträufeln
    • Salz nach Geschmack

Und so einfach geht’s:
    1. Ab in den Ofen: Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Halbiere die Chilis (die Kerne bleiben für die extra Schärfe einfach drin!) und verteile sie mit der Haut nach oben auf einem Backblech. Du kannst das Blech vorher mit Backpapier auslegen oder dünn mit Olivenöl einpinseln. Jetzt die Chilis mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Geschmack salzen.
    2. Röstaromen sammeln: Lass die Chilis auf der mittleren Schiene für 20 bis 30 Minuten garen. Behalte sie dabei gut im Auge: Sie sollen schön weich werden und ruhig ein paar braune Röstaromen bekommen – aber bitte nicht schwarz werden lassen!
    3. Ab in den Mixer: Gib die weichen Chilis zusammen mit dem Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Weißweinessig und den 50 ml Wasser in den Mixer. Püriere alles kräftig durch. Wenn dir die Paste noch zu dickflüssig ist, gib einfach schluckweise noch etwas Wasser hinzu, bis die Konsistenz für dich perfekt ist. Schmecke alles noch einmal mit Salz ab.
    4. Haltbar machen: Gib die Paste in einen kleinen Topf, bringe sie kurz zum Kochen und fülle sie noch kochend heiß in sterilisierte Gläser.
    5. Das Sicherheits-Plus (Einkochen): Damit deine Paste auch wirklich bombenfest hält, stellst du die verschlossenen Gläser für 20 Minuten in ein kochendes Wasserbad (oder den entsprechend eingestellten Einkochautomaten).

Lagerung & Haltbarkeit: Du kannst die abgekühlten Gläser ganz entspannt im kühlen Keller lagern. So eingekocht hält sich dein scharfer Vorrat problemlos 6 bis 12 Monate. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte zügig verbraucht werden.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Ein Beitrag von Nicole